เอแคลร์

ส่วนผสมทั้งหมด

นี่คือส่วนผสมของตัวแป้งด้านนอกน่ะค่ะ

แป้งว่าว          1 ถ้วย

เนยสด           1/3 ถ้วย

น้ำ                  2/3 ถ้วย

ไข่ไก่              4 ฟอง

ร่อนแป้งอย่างเบามือ

หน้าตาแป้งที่ร่อนแล้วค่ะ

ร่อนเสร็จแล้วพักไว้ก่อนน่ะค่ะ

นำน้ำ เนยสด ใส่รวมกันในหม้อ ตั้งเตา

เมื่อเปิดไฟอุ่นไปได้สักพักเนยเริ่มละลายแล้ว

ตั้งไฟอุ่นจนเดือดพล่านเลยน่ะค่ะ

นำแป้งที่เราพักไว้มาใส่ลงไปได้เลยค่ะ

เมื่อเริ่มใส่แรกๆแป้งยังไม่เข้ากันดีค่ะ 

ยังไม่ต้องปิดไฟน่ะค่ะเปิดไว้แบบเบาสุดอีกนิดนึง

ใช้ไม้พายคนแรงๆให้แป้งเข้ากันและร่อนออกจากหม้อค่ะ 

ปิดไฟได้เลยค่ะ

นำแป้งที่ได้มาใส่ในกะละมัง

 ใช้ตะกร้อตีให้แป้งอุ่น

เมื่อแป้งอุ่นแล้วค่อยๆใส่ไข่ไก่ทีละฟอง

เตรียมถุงกรวยใส่หัวบีบรูปดาวหรือรูปดอกไม้ก็ได้น่ะค่ะ

แต่ควรจะใช้หัวที่มีรูใหญ่ๆหน่อยก็ดีน่ะคะ

เพราะว่าส่วนผสมค่อนข้างเหนียวและหนืดค่ะ

ถ้าใช้หัวบีบแบบรูเล็กๆจะต้องใช้แรงบีบมาก

และบีบยากด้วยค่ะ

บีบลงบนถาดทาเนยขาวเล็กน้อยค่ะ

 บีบเป็นลวดลายอะไรก็ได้ตามใจเลยค่ะ

นำเข้าเตาอบ ไฟ 200 องศาเซลเซียส ไฟบนแรงกว่าไฟล่าง

เมื่ออบเสร็จแล้วขนมจะมีสีเหลืองทองเห็นลวดลายชัดเจน

นำขนมมาพักบนตะแกรงให้อุ่นสักครู่น่ะค่ะ

นำไส้ครีมมาบีบใส่ในตัวขนมได้เลยค่ะ 

ในภาพที่เห็นนี่เป็นไส้ใบเตยน่ะค่ะเลยออกสีเขียวหน่อย