ขนมแป้งทอดสูตรโบราณ,เซาปิ่ง.ฮวงกั๋วเปี้ยะ

ส่วนผสม  

แป้งสาลีว่าว                    125 กรัม

มันเทศนึ่ง                        125 กรัม

ยีสต์                                1 ช้อนชา

น้ำตาลทรายแดง            70 กรัม

เกลือ                               หยิบมือ

น้ำ                                   เล็กน้อย

งาขาวและงาดำ สำหรับคลุกแป้งด้านบน 

ถ้าใครไม่มีก็ไม่ต้องใช้ก็ได้น่ะค่ะ

ไส้ขนมตามชอบค่ะด้านซ้ายเป็นไส้ถั่วแดง ด้านขวาเป็นไส้ถั่วดำ

ถ้าเพื่อนๆชอบไส้ถั่วเขียวหรือไส้ฟักก็นำมาเป็นไส้ได้น่ะค่ะ

ปอกมันเทศและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆค่ะ

นำไปนึ่งจนสุกดีใช้เวลาประมาณ 15 นาที

นำไปปั่นพร้อมกับน้ำตาลทรายแดงและเกลือปั่นให้ละเอียดเลยน่ะค่ะ

เมื่อปั่นเสร็จแล้วจะได้มันเทศที่มีสีน้ำตาลอ่อน พักไว้ค่ะ

ร่อนแป้งพักไว้ค่ะ

ทำแป้งให้เป็นหลุมตรงกลางแล้วเติมยีสต์ลงไปเติมน้ำเล็กน้อย

ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ยีสต์ทำงานค่ะ

เมื่อได้เวลาแล้วนำมันเทศลงผสมกับแป้งได้เลยค่ะ

นวดไปสักพักให้แป้งเนียนและเหนียวดีอย่าพึ่งเติมน้ำน่ะค่ะ

นวดไปสักพักมันจะออกน้ำมาให้อีกเล็กน้อย

เดี๋ยวจะแฉะไปนวดยากค่ะ

เมื่อเสร็จแล้วจะได้เนื้อขนมเนียนๆเหนียวๆ 

พักแป้งไว้ประมาณ 45 นาทีค่ะ

นำแป้งมาตัดแบ่งน้ำหนักก้อนละ 20 กรัม

นำมาห่อใส่ไส้

คลุกงาขาวสำหรับไส้ถั่วแดง

คลุกงาดำสำหรับไส้ถั่วดำ

พักไว้ประมาณ 10 นาที

นำลงทอดในกระทะแบนๆ ใช้ไฟอ่อนๆน่ะค่ะ

เมื่อนำแป้งลงทอดกดแป้งให้แบนเล็กน้อยค่ะ

เสร็จเรียบร้อยค่ะพร้อมเสริฟ์ได้ ได้ทานคู่กับชาจีนร้อนๆอร่อยมากๆเลยค่ะ