หมั่นโถว หรือ ซาลาเปามันเทศ

ส่วนผสม

มันเทศ                         500 กรัม

แป้งบัวแดง                   500 กรัม

น้ำตาลทรายแดง          250 กรัม

    เกลือ                            1/4 ช้อนชา

   ยีสต์                              2 ช้อนโต๊ะ

น้ำ                                1/4 ถ้วย

      ผงฟู                              2 ช้อนชา         

วิธีทำ

เริ่มต้นด้วยการปอกเปลือกมันเทศล้างให้สะอาดค่ะ

หั่นมันเทศเป็นชิ้นเล็กๆนำไปนึ่งประมาณ 15 นาที 

หรือจนกว่ามันจะสุกค่ะ

เมื่อมันสุกแล้วจะมีสีเหลืองใสๆพักไว้ค่ะ

นำมันเทศมาปั่นรวมกับน้ำตาลทรายแดง

ต้องปั่นเนื้อมันเทศให้ละเอียดน่ะค่ะ

ถ้าปั่นไม่ละเอียดเนื้อขนมจะไม่เนียนค่ะ

เมื่อปั่นเสร็จแล้วหน้าตาจะเป็นแบบนี้น่ะค่ะคือจะเนียน

ไม่เป็นเม็ดสีออกน้ำตาลๆหน่อยๆค่ะ

ร่อนแป้งกับผงฟูพักไว้ค่ะ

ทำหลุมตรงกลางแล้วใส่ยีสต์ลงไปในหลุม

เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ยีสต์ละลายและทำงาน

ใช้เวลาประมาณ 10 นาที

เมื่อได้เวลาแล้วเราก็นำมันมาใส่ลงในแป้งที่เราเตรียมไว้ได้เลยค่ะ

ค่อยๆตะล่อมให้มันและแป้งเข้ากันดี

เมื่อแป้งเริ่มเข้ากันก้จะมีลักษณะหยาบๆเล็กน้อย

ถ้าหากรู้สึกว่าแป้งแห้งก็เติมน้ำได้น่ะค่ะ

แต่อย่าเติมน้ำเยอะน่ะค่ะเดี๋ยวจะเละติดมือนวดยากมากค่ะ

แต่ถ้าหากว่าพลาดเติมน้ำเยอะไปนิดก็ต้องใช้ตัวช่วยคือน้ำมันพืชค่ะ

เติมไปเล็กน้อยน่ะค่ะเพื่อแป้งจะไม่ติดมือมากพอนวดได้

นวดไปสักพักจนเนียนดีอาจจะต้องใช้แรงเยอะหน่อยน่ะค่ะ

เพราะว่าแป้งมีส่วนผสมของมันด้วย

จะค่อนข้างเหนียวและหนักค่ะ

เมื่อนวดจนเนียนดีแล้วนำไปพักในอ่างอย่าให้ถูกลมมากๆ

เดี๋ยวแป้งจะแห้งและด้าน

พักแป้งไว้ประมาณ 45-60 นาที

นำแป้งที่ได้มาตัดแบ่งเป็นก้อน ก้อนละ 100 กรัม

ในการแบ่งแป้งนั้นพยายามอย่ากดแรงมากน่ะค่ะ

ค่อยๆตัดอย่างเบามือ

ใช้พายค่อยๆตะล่อมด้านล่างให้แป้งเป็นก้อนกลมๆ

ในที่นี้คือว่าไม่ต้องให้เนียนมากค่ะ

เพื่อว่าเวลาเราไปนึ่งแป้งด้านที่ไม่เรียบจะฟูและแยกออกมาทำให้ขนมแตกด้านบนสวยดีค่ะ

นำแป้งที่ได้ไปวางบนกระดาษไขและพักไว้ในรังถึง

พักแป้งไว้ประมาณ 10 นาที

นำไปนึ่งในน้ำเดือดพล่านประมาณ 15 นาทีค่ะ 

สังเกตุได้ว่าลูกที่ทำแบบว่าเนียนเกินไปก็จะไม่แตก

ส่วนลูกที่ไม่เนียนแตกออกมาให้เห็นเลย

เนื้อขนมจะไม่เบามากน่ะค่ะแต่จะเหนียวนุ่มและหอมมันเทศมากค่ะ

สีที่ได้ก็จะออกไปทางเหลืองอ่อนๆ

มาดูเนื้อขนมใกล้ๆกันค่ะ