ขนมกุ๋ยฉ่าย

                                                ขนมกุ๋ยฉ่าย

                                      ส่วนผสม  ตัวแป้ง
                          แป้งข้าวเจ้า                   3  ถ้วย
                          แป้งมันสำปะหลัง          2 ถ้วย
                          น้ำ                                 5 ถ้วย

                                                    วิธีทำ
                                           ตวงแป้งลงในหม้อ

                                      
                                      เติมน้ำแล้วคนให้เข้ากัน

 
                          นำแป้งไปตั้งเตาไฟด้วยไฟอ่อนๆ

     กวนไปเรื่อยๆน่ะค่ะจนกว่าแป้งจะร่อนออกจากหม้อและสุก

       
        เมื่อแป้งสุกได้ที่แล้วนำมานวดด้วยมือและเติมแป้งนวล 
                (แป้งข้าวเจ้า) อีกเล็กน้อยนวดให้เข้ากันดีค่ะ
  พักแป้งไว้ก่อนระวังอย่าให้โดนลมมากน่ะค่ะเดี๋๋ยวแป้งจะแห้ง

                                                  ส่วนผสมไส้
                        ต้นกุ๋ยฉ่าย                         1/2   กิโลกรัม
                        เกลือ                                 เล็กน้อย
                        เบกกิ้งโซดา                      นิดหน่อย
                        น้ำมันพืช                           1/4 ถ้วย

                         
                         ผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้าด้วยกันค่ะ
                        ชิมรสดูน่ะค่ะว่าให้เค็มนิดๆถือว่าใช้ได้ค่ะ

                                             
                                              คลึงแป้งให้แบนๆ

                                    
                                         นำไส้ใส่จีบให้เรียบร้อย

                   
                           นำลงนึ่งใช้ไฟแรงประมาณ 15 นาทีค่ะ 
                     เมื่อเสร็จแล้วทาน้ำมันตอนขนมยังอุ่นๆน่ะค่ะ
                                    จะทำให้ขนมไม่ติดกันค่ะ

หมั่นโถวสีม่วง

 หมั่นโถวสีม่วง

สูตรตามลิ้งค์ด้านล้างนี้เลยน่ะค่ะ

http://punpun-waleeporn.blogspot.com/2012/08/blog-post.html

โมจิ ไดฟุกุ

โมจิไดฟุกุ

                                                
                                                ส่วนผสมทั้งหมด

                                              แป้งข้าวเหนียว             120 กรัม

                               น้ำ                                 140 มิลลิลิตร

                               น้ำตาลทราย                  50 กรัม

                               แป้งข้าวโพดคั่ว             สำหรับเป็นแป้งนวล

                               เนยขาว                          นิดหน่อย

         แป้งข้าวโพดคั่วในกะทะลองชิมดูแล้วไม่สากลิ้นก็ใช้ได้

ไส้ขนมตามชอบ

ในภาพนี้ด้านซ้ายเป็นไส้เม็ดบัว

ด้านขวาเป็นไส้ถั่วดำผสมงาดำ

                                                   ตวงแป้งใส่อ่างเตรียมไว้

                               นำน้ำและน้ำตาลทรายไปต้มให้เดือดแรงๆ

                                             นำมาเทใส่ในแป้งที่เตรียมไว้
                           ใช้เครื่องตีไข่หัวตะกร้อตีให้เข้ากัน
       เติมเนยขาวลงไปเล็กน้อยกันติดและจะทำให้ไม่ติดมือด้วยค่ะ

                    แป้งที่ผสมเสร็จแล้วจะเนียนและเหนียว
                                      นำไปห่อไส้ได้เลยค่ะ
  อย่าลืมใช้แป้งข้าวโพดคั่วโรยตัวขนมตอนเสร็จแล้วด้วยน่ะค่ะ

มะม่วงกวน

มะม่วงกวนอย่างง่าย

เนื่องจากตอนนี้บ้านสวนมีผลผลิตมะม่วงสามฤดุจำนวนมาก

ไม่รู้จะทำอะไรกินดีเลยหันมาทำกวนดูดีกว่าผลปรากฎว่า

รสชาดดีมากเปรี้ยวอมหวานอร่อยดีเป็นการถนอมอาหาร

อย่างนึงเลยทีเดียวเราสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนด้วย

คนโบราณนี่เก่งน่ะค่ะเรื่องถนอมอาหารเนี้ยะต้องยกนิ้วให้เลย

ว่าแล้วก็ไม่พูดพร่ำเรามาดูส่วนผสมกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

มะม่วงสุกงอมแต่ยังไม่เน่าน่ะค่ะ

ปอกเปลือกมะม่วงปอกจากด้านล่างขี้นหาขั้วน่ะค่ะ

ม้นจะทำให้ปอกง่ายดีค่ะ

เมื่อปอกเสร็จแล้วเราก้ฝานเนื้อมะม่วงออกมา

นำไปปั่นให้ละเอียด และนำไปกวนในหม้อเคลือบ

หรือกะทะทองเหลืองก็ได้เลยแต่ปุนใช้หม้อเคลือบน่ะค่ะ

ก็ใช้ได้ดีเลยทีเดียวแต่ต้องขอเตือนก่อนว่าห้ามหยุดคนเด็ดขาด

คนไปเรื่อยๆจนเดือดเติมเกลือป่นเล็กน้อยชิมดูออกเค็มนิดๆพอค่ะ

นำไปหยอดในถาดแบนๆให้ห่างกันเล็กน้อย

แผ่ให้บางๆจะได้แห้งเร็วค่ะ

นำไปตากแดดแรงๆสัก 1-2 วัน

 ขี้นอยู่กับความหนาของเนื้อมะม่วงน่ะค่ะลองแตะดู

แล้วแห้งไม่ติดมือคือใช้ได้ค่ะ

เค้กกล้วยหอมโฮมเมด

 เค้กกล้วยหอมโฮมเมด

 

ส่วนผสม

กล้วยหอม                            1,000 กรัม

น้ำตาลทราย                         700 กรัม

แป้งบัวแดง                           1,000 กรัม

เกลือป่น                               2 ช้อนชา

เบกกิ้งโซดา                          2 ช้อนโต๊ะ

ผงฟู                                     2 ช้อนโต๊ะ

ไข่ไก่                                   500 กรัม

น้ำมันพืช                              700 กรัม

นมข้นจืด                              300 กรัม

 วิธีทำ

ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา เข้าด้วยกัน

ปอกกล้วยหอมนำไปใส่เครื่องตีไข่ใช้หัวตะกร้อน่ะค่ะถ้าใครไม่มีเครื่องตีแบบใหญ่ๆก็ใช้เครื่องเล็กได้ค่ะ แต่ขอบอกว่าอาจจะเมื่อยเล็กน้อยเพราะว่าต้องใช้เวลาตีนานพอสมควร

นำน้ำตาลทรายและเกลือรวมกันเทลงไปทีละน้อยๆ

เร่งเครื่องตีเป็นเบอร์ 2

ตีไปเรื่อยๆสักพักกล้วยหอมก็จะฟูขาวเบาค่ะ

เมื่อตีไป สัักพักเร่งเครื่องตีเป็นเบอร์ 3 หรือว่าแรงสุดเลยค่อยๆตอกไข่ไปทีละ 1 ฟอง

ตีต่อไปเรื่อยๆจนครบ ตีต่อไปอีกสักพักจนส่วนผสมข้นฟูขาวนวลหรือสังเกตุได้ว่าส่วนผสม

เพิ่มขึ้นเป็น 2 เท่าค่ะ เบาเครื่องตีให้เป็น เบอร์ 2 

ค่อยๆเทน้ำมันพืชลงไปทีละน้อยๆตีให้เข้ากัน 

เบาเครื่องตีให้เป็นเบอร์ 1 ค่อยๆทยอยใส่แป้งสลับกับนมข้นจืดผสมจนส่วนผสมเข้ากันดีและแป้งไม่เป็นเม็ดแต่อย่าคนนานมากเพราะว่าขนมอาจจะเหนียวได้น่ะค่ะ

 

 เมื่อตีเสร็จแล้วนำมาตักใส่ถ้วยจีบตั้งถ้วยให้ห่างกันเล็กน้อย
นำเข้าอบได้เลยใช้ไฟประมาณ 450 องศาฟาเรนไฮต์ โดยใช้ไฟบนแรงกว่าไฟล่าง

 หน้าตาเค้กกล้วยหอมค่ะ

มัฟฟินแอปเปิ้ล

ส่วนผสม

แป้งสาลีว่าว                     200 กรัม

ผงฟู                                  1 ช้อนโต๊ะ

เกลือ                                1 ช้อนชา

แอปเปิ้ล                           1 ลูกใหญ่ๆ

น้ำตาลทราย                    90 กรัม

นมข้นจืด                         160 กรัม

ไข่ไก่                               1 ฟอง

เม็ดมะม่วงหิมพานต์สำหรับโรยหน้า

ปอกเปลือกแอปเปิ้ลผ่าและนำไปแช่ในน้ำเกลือเพื่อไม่ให้ดำ

หั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า

นำไปพักไว้ในกล่องสูญญากาศหน่อยก็ดีน่ะค่ะ

แอปเปิ้ลจะได้ไม่ดำง่ายค่ะ

ร่อนแป้งตวงใส่ถ้วยไว้ค่ะ

เริ่มตีไข่ด้วยสปีดกลางๆจนเริ่มฟู

ค่อยๆใส่น้ำตาลทีละน้อยๆตีต่อไปเรื่อยๆจนไข่ข้นฟู

นำแป้งมาใส่ในไข่ที่เราตีไว้ค่อยๆใส่แบ่งเป็น 3 ครั้งน่ะค่ะ 

สลับกับนมข้นจืด

ค่อยตะล่อมแป้งอย่างเบามืออย่าคนแรงมากแป้งจะเหนียว

นำแอปเปิ้ลมาใส่

ตะล่อมให้เข้ากันดีค่ะ

นำมาตักใส่ถ้วยนำไปอบด้วยไฟกลาง

ประมาณ220 องศาเซลเซียส

ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีค่ะ